Kerst Brunch

De ontvangst van de Kerstbrunch is tussen 12.00 en 13.00 uur

Een Kerstgroet uit de keuken:
* Koud soepje van gepofte paprika, wakame en ansjovis
* Kalfsrosbief gevuld met geitenkaas met een vijgen chutney en zongedroogde tomaat

Voorgerechten
Vispalet van gerookte zalm, forel en paling, verse hele zalm, Groenlandse- en Hollandse garnalen, maatjes, scampi zonder kop, rivierkreeftstaartjes, op Oosterse wijze gemarineerde tonijn,
oesters, salade mêlée, komkommer-dillesalade, eiersalade met bieslook en bosui, cocktail-, kerrie-, en knoflooksaus
***
Wildzwijnshaasje op een taartje van gemarineerde koolrabi met kidneybonen, tomaten concassee, gekaramelliseerde ui, Parmezaanse kaas en groene asperges met een saus van yoghurt, koriander en mango met Romanesco sla
***
Pompoen velouté met gerookte eendenborst, bieslook en fijne olijfolie

Hoofdgerechten
‘Dorade Royal’ op een risotto met pompoen en spinazie begeleid door een kreeftensaus met Pernod
***
Tournedos van de Grain Fed Black Angus op paddenstoelen met courgettes gevuld met artisjok op aardappelpuree
met haricots verts begeleid door een kalfsfond met balsamico-Maple syrup
***
Reerug op een stoof van hert met paddenstoelen, champagne-zuurkool, spruitjes, preiselbeeren en aardappelgratin met savooie kool

Nagerechten
* Europees kaasbuffet met appelstroop, dadels, noten en diverse soorten brood
* Vanille ijs met warme kersen en chocoladesaus
* Chocolade fontein
* Vers fruit salade met een koude Grand Marnier sabayon met een frambozen parfait
* Assorti van vruchten bavarois en een assorti van gebakjes
* Italiaanse koffie en een assorti van Kushmi Tea en bonbons

Deze brunch is inclusief drankarrangement: koffie, thee, frisdranken, bier van het vat en onderstaande wijnen:

Wit: Kallfelz, Rivaner – Duitsland
Rood: Hoya de Cadenas, Tempranillo – Spanje

welke wij serveren tussen 12.00 en 16.00 uur à € 75,50 per persoon

Voor onze kleine gasten (tot 10 jaar) serveren wij in het speelhoekje, inclusief frisdrank à € 23,50 per kind:

Kipcocktail of fruitcocktail, tomatensoep, frikadel, kroket, knakworst, schnitzel, frites, appelmoes, sausjes
Keuze uit diverse soorten ijsjes met kinderverrassing

Reserveren is noodzakelijk, tel.: 045 – 571 58 90 of email: info@derousch.nl o.v.v. ‘Kerstbrunch’. Nu online reserveren? 

Bij eventuele dieetwensen of in het geval van allergenen voorzien wij u graag
van een passend alternatief, maak dit a.u.b. kenbaar bij uw reservering

Bij afmelding op de dag zelf zijn wij genoodzaakt 50% in rekening te brengen