Wildproeverij
IN 2019 SERVEERDE WIJ ONDERSTAANDE WILDPROEVERIJ. VOOR 2020 IS HET NIEUWE MENU NOG NIET BEKEND. ZODRA DIT BEKEND IS KUNT U DE INVULLING HIER VINDEN.
Wildproeverij
Aanvang 19:00 uur
Wij serveren proeverijtjes van alle onderstaande wildgerechten!
Amuse
* Timbaaltje met een compote van duif, gepofte paprika en een honingmosterdcrème
* Pastrami van hert met fetakaas, courgette, balsamicosiroop en een crumble van pistachenootjes
Wijnsuggestie: Sprankelende welkoms Bubbel
Wildmenu
Salade met wilde eendenborst, gerookte kuikenborst, shiitake, kastanjes, pijnboompitten
en een Pedro Ximénez dressing
Wijnsuggestie: Care, Chardonnay, Carinena, Spanje
***
Carpaccio van hert op een tartufatacrème, zoetzure schorseneren, rucola en Parmezaanse kaas
Wijnsuggestie: Audran, Cotes Du Rhone, Frankrijk
***
Bospaddenstoelenvelouté met licht gerookte fazantenborst en bosui
***
Duet van roodpootpatrijzenborst en hazenrugfilet op een puree van knolselderij, bimi en aardappelgnocchi en een wildportsaus met rode-bietensap
Wijnsuggestie: Montemassi, Sangiovese, Toscane, Italië
***
Reerug op een rode uien chutney, venkel, spruiten en een puree van pastinaak
door een jus van Trompet de la mort met oude jenever en rode wijn
Wijnsuggestie: Codex, Cabernet Merlot, Languedoc, Frankrijk
***
Wildzwijnshaasje op pompoen uit de oven met roseval aardappels en geglaceerde bosui
begeleid door een wildjus met een Grand Manier en preiselbeeren
Wijnsuggestie: Max Lion, Grenache, Languedoc, Frankrijk
***
Taartje van mangobavarois met chocolade chips, mandarijnen bavarois en een kletskop
met vanille ijs op een spiegel van karamel
Wijnsuggestie: Moscato Asti, Piemonte, Italië
De prijs van deze Wildproeverij bedraagt € 59,50 per persoon
inclusief koffie, thee, frisdrank en bier van het vat tijdens het diner.
Verder is het mogelijk om uw wildproeverij uit te breiden met bovenstaand wild-wijnarrangement
De prijs van dit wild-wijnarrangement is € 19,50 per persoon
Reserveert u snel, want wij beloven u een heerlijk 'wild' avondje!
Reserveren is gewenst: e-mail info@derousch.nl Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. of 045 571 58 90 onder vermelding van 'Wild proeverij'
