Kerst Brunch 2018

Het ontvangst van de Kerstbrunch is tussen 12.00 en 13.00 uur

U wordt ontvangen met een sprankelende Kerstcocktail

Een kerstgroet uit de keuken:

Salade van gerookte forel met appel en een mierikswortelcrème

- Koude komkommersoep met yoghurt, bulgur en koriander

Voorgerechten

Vispalet met een trio van gerookte zalm, makreel en paling, verse zalm, Noorse- en Hollandse garnalen, maatjes, Black Tiger scampi’s, rivierkreeftstaartjes, sashimi van tonijn en oesters.

 Salade mêlée, komkommer-dillesalade, zoetzure venkelsalade,

salade van Roma tomaat en zoete ui met basilicum.

Hierbij serveren wij wasabi en Kikoman, cocktailsaus, remouladesaus en een dille-mosterd crème

***
Wildzwijnhaasje met een duxelles van paddenstoelen en gekarameliseerde witlof op een carpaccio van ossenhaas met tartufata-dressing, zoetzure pompoen en truffelolie

***

Velouté van aubergines en groene asperges met bieslookolie en krokante Pancetta

Hoofdgerechten
Zeebaars en scampi op fijne groenten met aardappelgnocchi met een puree van

gerookte schorseneren en bieslookolie

***
Tournedos van de ‘Grain Fed Black Angus’ op een aardappelgratin met knolselderij en een ratatouille van groenten met een roomsaus van Madeira en roze en groene pepers

***
Hertenrug op courgettes uit de oven, hete bliksem met geroosterde gele paprika, gepofte tomaat begeleid door een rode wijnsaus met kalfsfond en cèpes

Nagerechten
* Europees kaasbuffet met appelstroop, dadels, noten en diverse soorten brood

* Vanille-ijs met warme kersen en chocoladesaus

* Chocoladefontein

* Vers fruitsalade

* Bosvruchtenparfait met een koude gembersabayon

* Assorti van vruchtenbavarois

* Chocolademousse met espresso-ijs

* Irish Coffee en een assorti van diverse theesoorten met bonbons

 

Deze brunch is inclusief drankarrangement: koffie, thee, frisdranken, bier van het vat en onderstaande wijnen:

Wit: Kallfelz, Rivaner – Duitsland

Rood: Hoya de Cadenas, Tempranillo – Spanje

 welke wij serveren tussen 12.00 en 16.00 uur à € 75,50 per persoon

 

Voor onze kleine gasten (tot 10 jaar) serveren wij in het speelhoekje, inclusief frisdrank à € 24,50 per kind:

Kipcocktail of fruitcocktail, tomatensoep, frikadel, kroket, knakworst, schnitzel, frites, appelmoes, sausjes

Keuze uit diverse soorten ijsjes met kinderverrassing

 

Reserveren is noodzakelijk, tel.: 045 – 571 58 90 of email: info@derousch.nl o.v.v. Kerstbrunch’

Bij eventuele dieetwensen of in het geval van allergenen voorzien wij u graag

van een passend alternatief. Maak dit a.u.b. kenbaar bij uw reservering.

Bij afmelding op de dag zelf zijn wij genoodzaakt 50% in rekening te brengen