Kerst Brunch 2019

Het ontvangst van de Kerstbrunch is tussen 12.00 en 13.00 uur

U wordt ontvangen met een sprankelende Kerstcocktail

Een kerstgroet uit de keuken:

* Koud kreeftensoepje met rivierkreeftenstaarten en een brunoise van groenten

* Frambozenbavarois met gerookte eendenborst en mosterdgel

Voorgerechten

Vispalet met een trio van gerookte zalm, makreel en paling, verse zalm, Noorse- en Hollandse garnalen, maatjes, Black Tiger scampi’s, rivierkreeftstaartjes, sashimi van tonijn en oesters

 Salade mêlée, komkommer-dillesalade, zoetzure venkelsalade,

salade van Roma tomaat, zoete ui met basilicum.

Hierbij serveren wij wasabi, Kikoman, cocktail-, remoulade- en een kerriesaus

***

Pata Negra met gemarineerde ossenhaas en Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, gepofte paprikacouli,

salade frissé en rucola geserveerd met een gele wortelvinaigrette
 

***

Knolselderij -bimivelouté met shiitake, gerookte forel en wakamé

Hoofdgerechten

Portobello gevuld met spinazie en geitenkaas, zoetzure chioggia biet en gebakken dorade

 geserveerd met een witte Portsaus met zwarte knoflook

***

Duet van kalfsoester en kalfswang begeleid door een rode wijnsaus met appel, puree met bosui, gekaramelliseerde rode ui en haricots verts

***

Hertenhaas op een crème van gerookte pastinaak met courgettes, eryngii paddenstoelen, little gem geserveerd met een wildsaus met morille-essence

Nagerechten

* Europees kaasbuffet met appelstroop, dadels, noten en diverse soorten brood
* Vanilleijs met warme kersen, chocoladesaus
 * Chocoladefontein met bijpassende garnituur
 * Chocolade sabayon met Negrita Dark Rum en mokka, Bourbon vanille, Sachertorte, huisgemaakte sinaasappel-couli en witte chocolade met een vulling van café Crokine
* Vers fruitsalade
* Citroen, en mango sorbet
* Assortie van vruchten bavarois
* Rüdesheimer koffie en een assorti van diverse theesoorten en koffie met kerst bonbons

 

Deze brunch is inclusief drankarrangement: koffie, thee, frisdranken, bier van het vat en onderstaande wijnen:

Wit: Kallfelz, Rivaner – Duitsland

Rood: Hoya de Cadenas, Tempranillo – Spanje

 welke wij serveren tussen 12.00 en 16.00 uur à € 79,50 per persoon

 

Voor onze kleine gasten (tot 10 jaar) serveren wij in het speelhoekje, inclusief frisdrank à € 25,50 per kind:

Kipcocktail of fruitcocktail, tomatensoep, frikadel, kroket, knakworst, schnitzel, frites, appelmoes, sausjes en het dessertbuffet

 

Reserveren is noodzakelijk, tel.: 045 – 571 58 90 of email: info@derousch.nl o.v.v. Kerstbrunch’

Bij eventuele dieetwensen of in het geval van allergenen voorzien wij u graag

van een passend alternatief. Maak dit a.u.b. kenbaar bij uw reservering.

Bij afmelding op de dag zelf zijn wij genoodzaakt 50% in rekening te brengen