Wildproeverij

IN 2019 SERVEERDE WIJ ONDERSTAANDE WILDPROEVERIJ. VOOR 2020 IS HET NIEUWE MENU NOG NIET BEKEND. ZODRA DIT BEKEND IS KUNT U DE INVULLING HIER VINDEN. 

Wildproeverij

18, 19 en 20 oktober 2019
en
8, 9 en 10 november 2019

Aanvang 19:00 uur

Wij serveren proeverijtjes van alle onderstaande wildgerechten!

Amuse

* Timbaaltje met een compote van duif, gepofte paprika en een honingmosterdcrème

* Pastrami van hert met fetakaas, courgette, balsamicosiroop en een crumble van pistachenootjes

Wijnsuggestie: Sprankelende welkoms Bubbel

 

Wildmenu

Salade met wilde eendenborst, gerookte kuikenborst, shiitake, kastanjes, pijnboompitten

en een Pedro Ximénez dressing

Wijnsuggestie: Care, Chardonnay, Carinena, Spanje

***

Carpaccio van hert op een tartufatacrème, zoetzure schorseneren, rucola en Parmezaanse kaas

Wijnsuggestie: Audran, Cotes Du Rhone, Frankrijk

***

Bospaddenstoelenvelouté met licht gerookte fazantenborst en bosui

***

Duet van roodpootpatrijzenborst en hazenrugfilet op een puree van knolselderij, bimi en aardappelgnocchi en een wildportsaus met rode-bietensap

Wijnsuggestie: Montemassi, Sangiovese, Toscane, Italië

***

Reerug op een rode uien chutney, venkel, spruiten en een puree van pastinaak

door een jus van Trompet de la mort met oude jenever en rode wijn

Wijnsuggestie: Codex, Cabernet Merlot, Languedoc, Frankrijk

***

Wildzwijnshaasje op pompoen uit de oven met roseval aardappels en geglaceerde bosui

begeleid door een wildjus met een Grand Manier en preiselbeeren

Wijnsuggestie: Max Lion, Grenache, Languedoc, Frankrijk

***

Taartje van mangobavarois met chocolade chips, mandarijnen bavarois en een kletskop

met vanille ijs op een spiegel van karamel

Wijnsuggestie: Moscato Asti, Piemonte, Italië

De prijs van deze Wildproeverij bedraagt € 59,50 per persoon

inclusief koffie, thee, frisdrank en bier van het vat tijdens het diner.

Verder is het mogelijk om uw wildproeverij uit te breiden met bovenstaand wild-wijnarrangement

De prijs van dit wild-wijnarrangement is € 19,50 per persoon

Reserveert u snel, want wij beloven u een heerlijk 'wild' avondje!

Reserveren is gewenst: e-mail info@derousch.nl Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. of 045 571 58 90 onder vermelding van 'Wild proeverij'