Visproeverij

Welkom bij de visproeverij van Auberge de Rousch! Geniet van de verfijnde smaken uit de zee met een speciaal 6-gangen visproeverijdiner. Laat u verrassen door zorgvuldig geselecteerde visgerechten, met passiebereid door onze chef-koks. Deze bijzondere culinaire ervaring is te beleven tijdens de volgende data:

10, 11, 12 januari

17, 18, 19 januari

24, 25, 26 januari

31 januari, 1, 2 februari

7, 8, 9 februari 2025

Reserveer snel voor een onvergetelijke reis door de smaken van de zee!

Aanvang: 19:00 uur

‍Wij serveren proeverijtjes van alle onderstaande gerechten.

 1e Proeverij

‍Amuselepel met humus, Roseval aardappel en pulpo (inktvis)
Seizoensoester en Fine de Claire oester | Citroen | Sojasaus met sushi azijn,sjalot, stemgember, limoen en koriander
Wijnsuggestie: Augustinos Sparkling Brut, Bio Valley, Chili

2e Proeverij

Sandwich van Carpaccio zalm en tonijn met King krab | Rivierkreeftstaarten |Groene asperge | Citrusvinaigrette | Zeekraal | Olijfolie | Limoen | Dille
Wijnsuggestie: Luciano Landi, dei Carelli di jesi, Verdicchio

3e Proeverij

Scampi | Avocado | Koud geserveerde mi-cuit steak van kabeljauw inkruiden-olijfolie gepocheerd | Wasabi-jus | Rode paprika | Zoetzure venkel
Wijnsuggestie: Coutada Velha, Alvarinho Antao Vaz Arinto

4e Proeverij

Zeebaars op pastinaakpuree met carrés van gerookte paling | Kervel-Pernodsaus |Gepofte courgette
Wijnsuggestie: Joseph Cattin Bio, Pinot Gris

5e Proeverij

Trio van coquille, kreeft en tarbot | Kreeftensaus | Knolselderij Tartufata-ravioli | Romanesco | Wortel
Wijnsuggestie: Adulation, Chardonnay, Californië

 6e Proeverij

‍Salty Caramel parfait | Toblerone | Kraken rum | Misérable | Mokka room
Wijnsuggestie: Moscatel de setubal, Fonseca, Portugal

 Prijs

‍De prijs van de visproeverij bedraagt € 62,50 per persoon.
U kunt de visproeverij uitbreiden met de bovengenoemde wijnsuggesties voor € 26,50 per persoon.

 Reserveren?

‍Stuur een e-mail naar info@derousch.nl of bel 045-571 58 90, onder vermelding van ‘Visproeverij’.